يُعتبر الزيتون ومنتجاته من أكثر المكونات الغذائية فائدةً لصحة الإنسان، حيث يحتوي الزيتون على العديد من المركبات النباتية التي تساعد على تحسين الصحة بشكلٍ عام، ويُعتبر منتج الزيت الناتج من ثمار الزيتون هو واحد من أكثر المنتجات النباتية المُفيدة للإنسان، وذلك بسبب فوائده الصحية العديدة.
ومن بين هذه الفوائد، يعتبر الزيت الناتج من ثمار الزيتون هو واحد من أهم المصادر الغذائية للدهون الأحادية غير المشبعة، وهي الدهون الصحية التي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الجسم، وتزيد من نسبة الدهون الجيدة في الجسم، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض القلبية والأوعية الدموية، ويقلل من نسبة الوفيات الناتجة عن الأمراض القلبية.
وقد أظهرت العديد من الدراسات العلمية على مدى العقود الماضية، أن تناول الزيت الناتج من ثمار الزيتون بشكلٍ منتظم يساعد على تقليل خطر الإصابة بالأمراض القلبية والأوعية الدموية، ويعمل على تحسين وظائف القلب والأوعية الدموية، وذلك بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.
وبالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الزيت الناتج من ثمار الزيتون في الطبخ والتحضيرات الغذائية المختلفة، حيث يُمكن إضافته إلى مختلف الأطباق.