تعد النكهة والرائحة من العوامل الأساسية التي تؤثر على اختيار المستهلك لأي منتج، وخاصة إذا كان منتجاً غذائياً. وبالتالي، فإن الحفاظ على نكهة ورائحة منتجات الزيتون دون تغيير يعد من الأمور الحيوية في الحفاظ على جودة المنتج.
يتم الحفاظ على النكهة والرائحة الطبيعية لزيت الزيتون ومنتجاته بعدة طرق، بدءاً من عملية الحصاد اليدوي لثمار الزيتون وانتهاءً بطريقة التخزين المناسبة. ويتم تحقيق هذا الأمر بفضل العناية الفائقة التي يوليها المنتجون للجودة والطرق التقليدية في إنتاج المنتجات.
يتم استخدام تقنيات متطورة لضمان الحفاظ على نكهة ورائحة المنتجات الطبيعية، مثل عملية الضغط البارد والتي تمكن من استخلاص الزيت من الثمار دون تسخينها، مما يحافظ على النكهة والرائحة الطبيعية للزيت. كما يتم استخدام طرق التخزين الصحيحة للحفاظ على المنتجات الطازجة وتجنب التعرض للضوء والحرارة العالية.
بالإضافة إلى ذلك، فإن استخدام المكونات الطبيعية المحلية يلعب دوراً أساسياً في الحفاظ على النكهة والرائحة الطبيعية للمنتجات. فإذا تم استخدام المكونات المحلية ذات الجودة العالية وبدون أي مواد حافظة أو إضافات، فإن ذلك سيساعد على الحفاظ على نكهة ورائحة المنتجات دون تغيير.